【主料】
普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
鸡蛋饼的家常做法最简单的 扩展
材料：毛豆10克、胡萝卜10克、面粉20克、鸡蛋1个
调味料：盐、油各少许
做法
1.毛豆剥壳，胡萝卜切小颗粒。
2.豆子和胡萝卜入开水中过滤，打捞起来放入冰水是散热。
3.鸡蛋，面粉，盐，胡萝卜，豆子一同放入碗内。
4.顺时针方向搅拌均匀。
5.取煎锅，里面放入少量的油，同时放入面糊下去煎熟，两面煎熟即可。
6.吃时切一下就可以了。
鸡蛋饼的家常做法最简单的 扩展
【食材】：面粉半碗、鸡蛋 2 个、淀粉、白芝麻、油、盐 4 克。
【做法】：
①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀；
②平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀；
③撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
